La DeCO – Denominazione di Origine Comunale “Fogassa de Cavaion” è nata nel 2015 sull’onda dell’Expo di Milano, concretizzando il desiderio dell’amministrazione comunale di elevare e promuovere i propri prodotti locali. Il tradizionale dolce è stato legato indissolubilmente all’Olio Garda DOP, ingrediente principe del disciplinare DeCo depositato.

Dolce povero della cucina popolare, la fogassa su la gradela era la risorsa che si poteva inventare all’ultimo momento; infatti gli ingredienti base erano quelli che tutti hanno in casa (zucchero, farina, latte o vino, olio), e magari si usavano a occhio senza neanche pesarli: due pugni di farina, mezzo bicchiere di olio e così via… Era diffusa in diverse zone del veronese come focaccia dolce sulla graticola, o alla griglia, nei tempi passati cotta parte a parte sulle braci del focolare.