Die Stadt des Olivenöls
Verwaltungsitz des Verbandes
In Cavaion V.se befindet sich der Sitz des Verbandes zum Schutz des nativen Olivenöls extra Garda DOP.
Der Schutzverband wurde unter Beteiligung der Erzeuger und Akteure der Lieferkette aus drei Regionen, der Lombardei, Trentino-Südtirol und Venetien, sowie von den vier Provinzen, Brescia, Mantua, Trient und Verona, gegründet. Das Konsortium wurde vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft mit dem Ministerialdekret Nr. 61983 vom 18. März 2004 anerkannt, eine Auszeichnung, die all diejenigen belohnt, die sich für das Projekt zur Förderung der Qualität dieses Öls engagiert haben, das untrennbar mit Tradition und Kultur verbunden ist. Qualitätskultur bedeutet, ein Projekt über das Pressen und Abfüllen hinaus weiter zu entwickeln, das Umfeld zu kennen und zu schützen und ein Produktionssystem an die nächste Generation weiterzugeben, das dem Endverbraucher durch strenge Kontrollen und Zertifikate ein echtes Garda DOP-Öl garantiert. Zusätzlich zu den Aufgaben, die ihm durch die ministerielle Anerkennung übertragen wurden, unterstützt das Konsortium seine Mitglieder, im besonderen die Olivenbauern, Ölmühlen und Abfüller, und fördert somit den Olivenanbau in der Überzeugung, dass diese jahrhundertealte Form des Anbaus notwendig ist, um die biologische Vielfalt des Gardaseegebiets zu erhalten.
Consorzio Tutela Olio Extra Vergine di Oliva Garda Dop (Konsortium zum Schutz des nativen Olivenöls extra Garda DOP), introl Soletti, 4 (Casa Berengario) – 37010 Cavaion V.se – Tel. 045.7235864 – E-Mail: info@oliogardadop.it
Die Geschichte des Olivenöls Garda DOP
Das native Olivenöl extra Garda DOP entsteht an den Ufern des gleichnamigen Sees, im nördlichsten Anbaugebiet weltweit. Hier reicht der Olivenanbau bis in die Antike zurück. Davon zeugen archäologische Funde aus der Bronzezeit und Ruinen römischer Ölmühlen. Nicht zu vergessen ist auch die Literatur, die von Catull bis D'Annunzio und Goethe die Schönheit der Olivenbäume des Sees gepriesen hat. Die Qualität des Öls ist also das Ergebnis einer jahrhundertealten Leidenschaft, begleitet von handwerklicher Sorgfalt und strengen Kontrollen, die das DOP-Gütesiegel vorschreibt. Dank dieser Faktoren hat das Garda DOP jene Eleganz und Finesse, die es ihm ermöglicht, sich harmonisch in alle Esskulturen und -traditionen einzufügen.
Eigenschaften und Verwendung des Garda DOP-Öls
Die Hauptmerkmale des Garda DOP sind sein leichtes bis mittleres fruchtiges Aroma und sein ebenfalls fruchtiger Geschmack mit einer leicht bitteren und pikanten Note, gefolgt von einem typischen Mandel-Nachgeschmack. Das Garda DOP-Öl ist ein ausgewogenes Öl und daher viel- seitig in der Küche einsetzbar; es schmeckt sowohl pur, ist jedoch auch zum Kochen empfehlenswert. Mit seiner Leichtigkeit passt es zu vielen Gerichten und Rezepten auf der Basis von Süßwasserfisch, aber auch zu fleischhaltigen Gerichten, Fleisch- und Fischcarpaccio , Carne Salada, Pinzimonio, gekochtem und rohem Gemüse, Bruschetta und fettarmem Käse oder Stracchino. Es eignet sich auch hervorragend für ungewöhnlichere Kombinationen wie Schokolade, Sorbets und Eiscreme.
Olivenbaum-Park
Der „Parco degli Olivi“ (Olivenbaum-Park) wurde von der Gemeinde Cavaion Veronese in Zusammenarbeit mit dem Konsortium zum Schutz des Olivenöls Garda DOP angelegt und ist ein Ort, der allen offensteht – Einwohnern, Besuchern, Neugierigen und Liebhabern –, an dem man zu jeder Jahreszeit spazieren gehen und sich entspannen kann, während man die Olivenanbaukultur der Region, die Geschichte und die Eigenschaften des kostbaren „grünen Goldes“ kennenlernt, das in dieser Gegend produziert wird: das Öl Garda DOP.