Parco degli olivi
Benvenuti nel “Parco degli olivi” di Casa Berengario, un oliveto didattico dedicato all’olio Garda DOP.
Il “Parco degli Olivi”, realizzato dal Comune di Cavaion Veronese con la collaborazione del Consorzio di Tutela dell’olio Garda DOP, si propone come spazio aperto a tutti – residenti, visitatori, curiosi e appassionati – dove passeggiare e rilassarsi in ogni momento dell’anno, entrando in contatto con la cultura olivicola del territorio, la storia e le caratteristiche del prezioso “oro verde” che viene prodotto in questa zona: l’olio Garda DOP.
Tra le 170 piante di olivo del Parco è stato allestito, grazie al contributo della Camera di Commercio di Verona, un percorso didattico, con appositi totem informativi dove sono illustrate le principali informazioni sull’olio Garda DOP: zona di produzione, storia, metodo di ottenimento e caratteristiche dell’olio.
Ingresso: dal parcheggio di Via Verdi, Cavaion Veronese
Ingresso persone con disabilità: Via Introl Soletti, 4 - Cavaion Veronese
Percorso
La storia dell’olio Garda DOP
LA ZONA DI PRODUZIONE
I fattori ambientali
Come nasce l’olio Garda DOP
Le varietà di olivo
Le caratteristiche dell’olio Garda DOP
La storia dell'olio Garda DOP
Medioevo – Alta qualità e valore economico dell’olio. 4/6 kg di olio corrispondevano al valore di un grosso maiale.
1200 – Istituzione dei bollini “Sigillum Comunis Veronae” che accompagnavano l’olio nelle esportazioni. La vendita era controllata da un funzionario appositamente designato, il “Superstes Oley”
Rinascimento – Sistemazione dei terreni con costruzioni a “terrazze”
1700/1750 – Venezia Numerata: censimento degli olivi e dei frantoi
1997 – L’olio del Garda ottiene il riconoscimento di prodotto a Denominazione di Origine Protetta
2004 – Riconoscimento del Consorzio di tutela
La zona di produzione dell'olio Garda DOP
La zona di produzione dell’olio Garda DOP comprende gli oliveti adiacenti al Lago di Garda, nelle provincie di Verona, Mantova, Brescia e Trento.
Come nasce l'olio Garda DOP
Prima fase
Primavera
Sulle piante di olivo crescono le mignole che porteranno i fiori.
Durante la fioritura sbocciano piccoli fiori bianchi.
Seconda fase
Estate
Dopo l’impollinazione nascono le piccole olive verdi.
Durante i mesi caldi le olive crescono e cominciano ad accumulare olio al loro interno.
Terza fase
Autunno
Le olive cambiano colore dal verde al violaceo (invaiatura).
Da questo momento le olive possono essere raccolte per produrre l’olio Garda DOP.
Le caratteristiche dell'olio Garda DOP
Olio Extra Vergine di Oliva
Le varietà:
- Casalivo
- Frantoio
- Leccino
Caratteristiche
Autentico
Sincero
Originale
Fragrante
Elegante
Progetto realizzato con il contributo della
